Descriere
Origine: Prefectura Kagawa, Japonia
Ishimaru Sanuki no Yume Udon sunt tăiței japonezi groși, realizați în stil tradițional Sanuki, folosind făină de grâu Sanuki no Yume, un soi dezvoltat în Kagawa Prefecture special pentru producția de udon. Rezultatul este un udon cu o textură elastică și o consistență plăcută, apropiată de pastele proaspete, dar cu fermitatea specifică bucătăriei japoneze.
Realizați din ingrediente simple, făină de grâu și sare, acești udon pun accent pe calitatea materiei prime și pe proces, oferind un gust curat și o textură autentică după preparare.
Stilul Sanuki & făina Sanuki no Yume
Originar din prefectura Kagawa, stilul Sanuki este considerat unul dintre cele mai reprezentative tipuri de udon din Japonia. Tăițeii sunt mai groși și mai fermi, cu o textură elastică distinctă, apreciată pentru senzația „chewy” caracteristică.
Utilizarea făinii Sanuki no Yume, dezvoltată local pentru udon, contribuie la o structură mai fină și o elasticitate echilibrată, oferind consistență și uniformitate în timpul fierberii.
Spre deosebire de ramen, care își obține textura prin ingrediente precum kansui, udonul Sanuki se bazează pe simplitate și tehnică, unde calitatea făinii joacă un rol esențial.
Recomandări pentru un bol complet
În bucătăria japoneză, udonul este adesea pregătit simplu, punând accent pe textura tăițeilor și echilibrul ingredientelor.
Idei de preparare:
udon în supă caldă (kake udon)
udon cu tempura
udon rece (zaru udon), servit cu sos dipping
reinterpretări moderne cu toppinguri fresh
Toppinguri recomandate:
ceapă verde, pentru prospețime
tempura sau legume crocante
ou moale
tofu
alge nori
Pentru finish:
sos de soia sau dashi
puțin ulei de susan
fulgi de chili, după preferință
Servește imediat după preparare, pentru textura ideală a tăițeilor.
Despre Ishimaru Seimen
Ishimaru este un producător japonez specializat în udon tradițional, cu o istorie îndelungată în prefectura Kagawa, considerată locul de origine al stilului Sanuki. Compania este considerată un reper în Japonia pentru udon uscat, categorie în care deține o poziție de lider, fiind apreciată pentru consistența calității și respectarea metodelor tradiționale.
Ingrediente: faină de grâu, sare
Atenție alergeni: gluten
Valori nutriționale la 100g
Calorii 333 kcal
1339 kJ
Grasimi 1.5 g
Carbohidrati 72.5 g
Proteine 7.8 g
Echivalent sare 4.1 g
Mod de păstrare:
A se păstra la loc uscat și răcoros.
Greutate netă: 270g
Recenzii
Nu există recenzii până acum.