Descriere
Descriere
Acesta cutit japonez Santoku este realizat manual de maestru Tadayoshi Tanzo, unul dintre cei mai cunoscuți fierari din Tosa, Japonia, al cărui atelier de fierărie (Tadayoshi Forging Co., Ltd.) are o istorie de peste 400 de ani, datând din perioada Edo.
Santoku este un cuțit japonez universal, folosit pentru carne, pește și legume. Santoku înseamnă în limba japoneză “cele trei virtuți” și se referă la faptul că poate fi folosit pentru a tăia, felia și toca. Este conceput pentru a avea caracteristicile unui cuțit Nakiri (cuțit pentru legume), Gyuto (cuțit pentru carne), precum li Deba (cuțit pentru pește). Fiind foarte convenabil și practic, este cel mai răspândit în gospodării. Recomandat pentru cei care descoperă cuțitele de bucătărie japoneze și bucătarii începători.
Oțelul Shirogami No.1 este realizat prin rafinarea Shirogami No.2, la care se adaugă mai mult Carbon. Prin acestă îmbunătățire se obține o duritate un pic mai mare, ceea ce înseamnă o retenție mai bună a tăișului. Shirogami No.1 este foarte popular în rândul bucătarilor profesioniști, deoarece lama poate fi ascuțită extrem de fin, rezistă mult și este ușor de ascuțit.
Finisajul Kurouchi, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Acest tip de finisaj este caracteristic fierarilor din Tosa, care șlefuiesc doar zona care taie și intră în contact cu mâncarea, lasănd restul suprafatei neprelucrată, unde în timpul forjării, când oțelul este încins, particule de fier se combină cu oxigenul și crează acest oxid de fier ars, de culoare neagră. Lama devine astfel protejată de rugină, iar suprafața aspră și neregulată face ca mâncarea sa nu se lipească. Nu în ultimul rând, lama capătă un aspect unic, deosebit, tradițional japonez.
Mânerul este de tip octogonal, realizat din lemn de măslin pentru a crea un mâner cu o textură clasică japoneză, rafinat prin adăugarea unei virole din abanos care crează un contrast cromatic.
Informatii
- Material lamă: Otel alb #1 / Shirogami No.1
- HRC lamă: 61~63
- Finisajul lamei: Kurouchi
- Tip lamă: ascuțită pe ambele parti
- Lungimea lamei: 180 mm
- Grosimea lamei: 3,5 mm
- Greutate: 185 g
- Mâner: lemn de măslin
- Virolă: lemn de abanos
- Origine: orasul Tosa, Japonia
Întretinere
■ Vă rugăm după ce folosiți cuțitul să nu îl lăsați murdar. Spălați cu un detergent neutru și uscați imediat după.
■ Cuțitele din oțel carbon ruginesc foarte ușor, de aceea trebuiesc curățate și uscate cu grijă. Pentru a fi păstrate se ung cu ulei Tsubaki (de camelie) sau alt ulei neutru
■ Vă rugăm să nu folosiți cuțitul într-o mișcare de răsucire.
■ Vă rugăm să utilizați cuțitul corect atunci când tăiați oase, articole congelate sau dure.
■ Vă rugăm să rețineți că imaginile sunt ale produselor eșantion. Culoarea, greutatea, modelul și dimensiunea pot diferi, deoarece fiecare produs este realizat manual.
■ Vă rugăm să utilizați o placă de tăiat din plastic moale sau din lemn pentru a proteja marginea lamelor.
■ Vă rugăm să nu încălziți sau să răciți lama rapid, deoarece poate schimba structura oțelului.
■ Vă rugăm să nu ezitați să ne contactați pentru întrebări suplimentare.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.