Descriere
Descriere
Acesta cutit japonez Kiritsuke este realizat manual de maestru Tadayoshi Tanzo, unul dintre cei mai cunoscuți fierari din Tosa, Japonia, al cărui atelier de fierărie (Tadayoshi Forging Co., Ltd.) are o istorie de peste 400 de ani, datând din perioada Edo.
Cuțitele Kiritsuke au una dintre puținele lame tradiționale japoneze multifuncționale și pot fi folosite pentru carne, legume și pește. Aceste cuțite în formă de sabie au o margine mai dreaptă și mai lată decât un yanagi, pentru a toca legume și o lamă mai lungă decât un deba pentru a tăia cu ușurință peștele. Utilizatorul are nevoie de pricepere cu cuțitele tradiționale japoneze pentru a utiliza în mod corespunzător acest design unic în stil kiritsuke. În mod tradițional, aceste cuțite sunt folosite doar de maeștrii bucătari ca simbol al statutului.
Oțelul Aogami No.1 (Hitachi Metals Ltd.) este realizat prin adăugarea de Crom și Tungsten / Wolfram la Aogami No.2. Acest lucru are ca rezultat o duritate și retenție a marginilor și mai bună deacât Aogami 2. Acest oțel este cel mai adesea întâlnit la cuțitele tradiționale japoneze de înaltă calitate.
Finisajul Kurouchi, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Acest tip de finisaj este caracteristic fierarilor din Tosa, care șlefuiesc doar zona care taie și intră în contact cu mâncarea, lasănd restul suprafatei neprelucrată, unde în timpul forjării, când oțelul este încins, particule de fier se combină cu oxigenul și crează acest oxid de fier ars, de culoare neagră. Lama devine astfel protejată de rugină, iar suprafața aspră și neregulată face ca mâncarea sa nu se lipească. Nu în ultimul rând, lama capătă un aspect unic, deosebit, tradițional japonez.
Mânerul este de tip octogonal, tradițional japonez, realizat din lemn wenge, cu o virolă din lemn de trandafir, care oferă eleganță și rafinament.
Informatii
- Material lamă: Otel albastru #1 / Aogami No.1
- HRC lamă: 62~64
- Finisajul lamei: Kurouchi
- Tip lamă: ascuțită pe ambele parti
- Lungimea lamei: 180 mm
- Grosimea lamei: 3,5 mm
- Greutate: 185 g
- Mâner: lemn wenge
- Virolă: lemn de trandafir
- Origine: orasul Tosa, Japonia
Întretinere
■ Vă rugăm după ce folosiți cuțitul să nu îl lăsați murdar. Spălați cu un detergent neutru și uscați imediat după.
■ Cuțitele din oțel carbon ruginesc foarte ușor, de aceea trebuiesc curățate și uscate cu grijă. Pentru a fi păstrate se ung cu ulei Tsubaki (de camelie) sau alt ulei neutru
■ Vă rugăm să nu folosiți cuțitul într-o mișcare de răsucire.
■ Vă rugăm să utilizați cuțitul corect atunci când tăiați oase, articole congelate sau dure.
■ Vă rugăm să rețineți că imaginile sunt ale produselor eșantion. Culoarea, greutatea, modelul și dimensiunea pot diferi, deoarece fiecare produs este realizat manual.
■ Vă rugăm să utilizați o placă de tăiat din plastic moale sau din lemn pentru a proteja marginea lamelor.
■ Vă rugăm să nu încălziți sau să răciți lama rapid, deoarece poate schimba structura oțelului.
■ Vă rugăm să nu ezitați să ne contactați pentru întrebări suplimentare.
Cristian Postelnicu (Achizitie verificata) –
Cutitul corespunde detaliilor dar a venit cam neascutit si se ascute cam greu .