Descriere
Origine: Japonia, Insula Kyushu
Pudra de ciuperci shiitake crescute în pădure este un umami booster natural, de 6 ori mai puternic decât ciupercile de crescătorie.
Cum funcționează?
Procesul de uscare și rehidratare a shiitake-ului produce „Guanilat”, un booster natural de umami. Guanilatul amplifică de până la 16x umamiul natural al alimentelor. Astfel, folosind doar puțină pudră de shiitake veți putea eleva gustul preparatelor.
Câteva exemple de alimente bogate în umami: alge konbu, sos de soia, parmezan, roșii uscate sau coapte. Pudra de ciuperci shiitake nu trebuie folosită exclusiv în mâncarea japoneză sau asiatică, un strop de condiment în sosul de paste va da un boost incredibil gustului.
Cum se folosește?
Recomandare: 1 linguriță de pudră uscată sau pre-înmuiată este suficientă pentru patru persoane. Adăugând puțină apă și așteptând 10 minute înainte de utilizare, se maximizează aroma Umami de 3 ori!
La început, nu adăugați prea multă pudră Shiitake până la punctul în care puteți simți aroma de Shiitake. Puteți folosi pudra Shiitake pentru a intensifica gustul Umami al altor ingrediente din gătitul zilnic, nu pentru a adăuga un alt strat de gust de Shiitake. Desigur, puteți oricând adăuga mai multă dacă doriți o aromă mai puternică de Shiitake. De asemenea, alimentele pot avea un gust mai sărat, chiar dacă utilizați aceeași cantitate de sare. Utilizarea pudrei Shiitake vă va permite să reduceți cantitatea de sare consumată fără efort.
Despre Fabrica Sugimoto
Shiitake-ul uscat Premium de la Sugimoto este cultivat în pădure de peste 600 de cultivatori cu trasabilitate gestionată. Cultivatorii folosesc o abordare japoneză veche de 1.000 de ani pentru a cultiva bușteni sustenabili de stejar dulce Kunugi, cunoscut la noi ca stejar cu frunze dințate, care este recunoscut în Japonia ca având cel mai bun gust și textură.
Pădurea are un ciclu de viață de 15 ani. Primăvara, puieții vor crește din cioturile de stejar Kunugi. Astfel, stejarii de pe munte vor crește din nou după o perioadă de timp. Foarte sustenabil.
Sugimoto folosește o metodă de uscare cu infraroșu îndepărtat, care reduce la minimum umiditatea la mai puțin de 9% (alții au peste 12%) pentru a păstra un gust și o calitate premium. Prin aceasta metodă, ciupercile Shiitake Sugimoto au cea mai naturală cantitate de vitamina D, 6880 UI/100g.
Cea mai faimoasă școală de gătit din Japonia, Colegiul de Nutriție Hattori, recomandă Shiitake-ul Sugimoto.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.