Descriere
Kinbue Saishikomi Nama Shoyu este un sos de soia premium, realizat artizanal prin dubla fermentare in butoaie de cedru (kioke) si este produs de Fueki Shoyu Ltd, prefectura Saitama, Japonia.
Este un shoyu Saishikomi, fermentat timp de doi ani, folosind boabe de soia intregi din regiunea Aomori, grau din Saitama si sos de soia in loc de sare de mare. Fiind fermentat de doua ori – prima data sosul de soia care va inlocui sarea in sosul de soia final care la randul lui este fermentat timp de 2 ani – aroma si gustul devin mult mai profunde si mai complexe.
Acest sos de soia este clasificat si ca Nam Shoyu, adica netratat termic, asa ca aroma si “umami”-ul ingredientelor se poate simti mult mai clar decat la un sos de soia clasic.
In procesul de fermentare iau parte in mod active bacteriile de acid lactic si drojdie, continute in mod natural de lemnul de cedru. Nu sunt folositi aditivi in procesul de fermentare.
Aroma bogata il face ideal ca sos pentru sashimi si sushi, dar si ca ingredientul “secret” din diverse tipuri de mancare, mergand foarte bine la macarurile mai grase.
Daniela (Achizitie verificata) –
Are o aroma unică, intensă și complexă