Cutit japonez Yanagiba Musashi Hamono, lama din otel Aogami #2 240mm

Descriere

Descriere

Acest cutit Yanagiba este realizat manual pentru Musashi Hamono si semnat ( Meikiri ) de catre maestrul fierar Yasunori Hasegawa din prefectura Hyogo, Japonia.

Cutitul Yanagiba este folosit pentru a taia peste si fructe de mare crude, precum si carne de vita in felii subtiri pentru Sashimi, fiind adesea folosit in restaurantele de sushi. Are o lama lunga, ascutita doar pe o parte, ideal pentru a taia pestele si carnea dintr-o singura miscare, pastrand astfel marginile taieturii netede si frumoase.

Oțelul Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) este realizat prin adăugarea de crom și tungsten la Shirogami No.2. Acest lucru are ca rezultat o duritate crescută și producerea de molecule dure de carbid care îmbunătățesc retenția marginilor. Mulți utilizatori de cuțite au remarcat că, în timp ce Aogami No.2 este foarte asemănător cu Shirogami No.2 în ceea ce privește ascuțirea marginilor, are o retenție superioară a marginilor.

Finisajul Kurouchi, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez.

Cuțitul yanagiba poartă amprente vizibile ale procesului de forjare manuală (urme ale ciocanului rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și, de asemenea, împiedică lipirea alimentelor de lamă.

Mânerul din lemn de alun are forma octogonală, tradițional japoneză.

Cadou ideal pentru pasionații de bucătăria Japoneză, cuțitul vine cu o cutie cadou.

Informatii

• Material lamă: oțel albastru #2 / Aogami nr.2
• HRC lamă: 61~63
• Finisajul lamei: Kurouchi Tsuchime
• Tip lamă: ascuțită pe o singură parte
• Lungimea lamei: 240 mm
• Grosimea lamei: 4,5 mm
• Greutate: 175 g
• Mâner: lemn de alun
• Origine: orasul Miki din prefectura Hyogo, Japonia

Întretinere

■ Vă rugăm să nu folosiți cuțitul într-o mișcare de răsucire.
■ Vă rugăm să utilizați cuțitul corect atunci când tăiați oase, articole congelate sau dure.
■ Vă rugăm să rețineți că imaginile sunt ale produselor eșantion. Culoarea, greutatea, modelul și dimensiunea pot diferi, deoarece fiecare produs este realizat manual.
■ Vă rugăm să utilizați o placă de tăiat din plastic moale sau din lemn pentru a proteja marginea lamelor.
■ Vă rugăm să nu încălziți sau să răciți lama rapid, deoarece poate schimba structura oțelului.
■ Vă rugăm să nu ezitați să ne contactați pentru întrebări suplimentare.