Cutit japonez Funayuki Itsuo Doi, otel Shirogami #3 180mm

Descriere

Descriere

Acesta este un cutit japonez Funayuki, realizat de maestrul fierar Itsuo Doi, unul dintre cei mai cunoscuti si respectati fierari din Sakai, Japonia. Doi san este un mester traditional care a fost recunoscut de guvernul Japoniei pentru contributiile aduse in acest domeniu. Tatal sau, legendarul Keijiro Doi, a transmis tehnica sa de forjare a otelului la temperaturi mai scazute, ceea ce are ca rezultat o lama mai durabila si usor de ascutit. Doi-san este de asemenea bine cunoscut pentru prelucrarea experta a otelului, obtinand respectul celor mai buni bucatari din Japonia.

Funayuki (舟行) este un cutit traditional japonez, care era in trecut folosit de pescari la bordul barcilor lor. De altfel Funayuki se traduce literal in romana ca „merg cu barca”. Aceste cutite au un dublu rol, ele sunt folosite atat pentru a curata si fileta pesti mici sau mijlocii, cat si pentru a prepara mancarea. In trecut, pescarii isi foloseau cutitele Funayuki pentru a pregati mancarea fie pe mare, fie in port, astfel incat cutitul trebuia să fie capabil sa taie nu doar peste dar si carne, legume si fructe. Funayuki are caracteristici asemanatoare cu cutitul bucatarului, fiind chiar mai usor de folosit pentru un bucatar amator.

Otelul Shirogami #3 are impuritati minimale si o structura cu o granulatie foarte fina, astfel ca este ideal pentru cutitele realizate in stil traditional Japonez. Desi este considerat un otel carbon “simplu”, Shirogami #3 are o duritate si o retentie foarte buna a taisului si, in acelasi timp, este foarte usor de ascutit. Din acest motiv este un otel recomandat clientilor care cumpara pentru prima data un cutit japonez.

Finisajul Kurouchi este partea neagra, neprocesata din partea de sus a lamei. Finisajul este realizat in mod natural in timpul forjarii lamei si confera cutitului o nota rustica, traditionala japoneza, in acelasi timp avand si un rol practic de protectie impotriva ruginei. Kurouchi se va transforma pe masura trecerii timpului, in special in zonele cel mai folosite, oferind cutitului un caracter aparte, personal.

Manerul este realizat din stejar Baikoku, care a fost tratat termic si apoi lacuit, oferind un aspect traditional Japonez.

Informatii

• Material lamă: Shirogami No.3 (otel alb nr 3)
  
• HRC lamă: 61~63
• Finisajul lamei: Kurouchi
• Tip lamă: ascutit pe o singura parte
• Lungimea lamei: 180 mm
• Grosimea lamei: 3 mm
• Greutate: 115 g
• Mâner: lemn de stejar Baikoku tratat termic
• Virolă:
• Origine: orasul Sakai, Japonia

Întretinere

■ Vă rugăm să curățați și să uscați cutitul cu mare grijă după folosire, pentru a preveni rugina.
■ Vă rugăm să nu folosiți cuțitul într-o mișcare de răsucire.
■ Vă rugăm să utilizați cuțitul corect atunci când tăiați oase, articole congelate sau dure.
■ Vă rugăm să rețineți că imaginile sunt ale produselor eșantion. Culoarea, greutatea, modelul și dimensiunea pot diferi, deoarece fiecare produs este realizat manual.
■ Vă rugăm să utilizați o placă de tăiat din plastic moale sau din lemn pentru a proteja marginea lamelor.
■ Vă rugăm să nu încălziți sau să răciți lama rapid, deoarece poate schimba structura oțelului.
■ Vă rugăm să nu ezitați să ne contactați pentru întrebări suplimentare.