Ciuperci Shiitake Donko Sugimoto 70g

Descriere

Origine: Japonia, Insula Kyushu

Acestea sunt ciuperci Shiitake premium, crescute în mod natural în aer liber, pe bușteni speciali de stejar dulce, și cultivate 100% de fermieri locali din Kyushu, o insulă din sudul Japoniei.

Această ciupercă Shiitake se numește „Donko” și se culege la înmugurire, fiind mai groasă, cărnoasă și cu o pălărie în formă de cupolă, ajungând de mărimea unei îmbucături, 25-42 mm. Se recomandă să fie folosită în mâncaruri, unde vă puteți bucura de textura ei mai cărnoasă.

Shiitake-ul nostru este certificat Kosher de către cea mai strictă uniune (https://oukosher.org/companies/sugimoto-co-ltd). Certificarea Kosher înseamnă un Shiitake pur, fără substanțe chimice sau ouă de insecte.

În mod natural, shiitake-ul cultivat în pădure are o aromă distinctă și profundă, cu o textură fermă remarcabilă. Shiitake-ul cultivat în pădure crește încet atunci când vânturile reci și lumina naturală a soarelui usucă rapid umezeala furnizată de ploaie și ceață. Fiecare shiitake are propria expunere climatică unică, care produce forme și culori distincte.

Shiitake-ul uscat, cultivat în pădure, conține cele mai mari cantități de guanilat, care sporește Umami-ul glutamatului și creează un gust Umami mult mai intens. Cei mai abundenți aminoacizi din lumea naturală sunt glutamatul. Umami-ul, produs de glutamat, are caracteristica de a deveni de șapte până la opt ori mai puternic prin intermediul guanilatului de shiitake-ul uscat. Procesul de uscare rupe membrana celulară a shiitake-ului, iar rehidratarea produce guanilat. Shiitake-ul uscat este un stimulator natural de Umami pentru gătitul acasă. Shiitake-ul uscat, cultivat în pădure, oferă cea mai intensă și mai bogată aromă Umami.

Despre Fabrica Sugimoto

Shiitake-ul uscat Premium de la Sugimoto este cultivat în pădure de peste 600 de cultivatori cu trasabilitate gestionată. Cultivatorii folosesc o abordare japoneză veche de 1.000 de ani pentru a cultiva bușteni sustenabili de stejar dulce Kunugi, cunoscut la noi ca stejar cu frunze dințate, care este recunoscut în Japonia ca având cel mai bun gust și textură.

Pădurea are un ciclu de viață de 15 ani. Primăvara, puieții vor crește din cioturile de stejar Kunugi. Astfel, stejarii de pe munte vor crește din nou după o perioadă de timp. Foarte sustenabil.

Sugimoto folosește o metodă de uscare cu infraroșu îndepărtat, care reduce la minimum umiditatea la mai puțin de 9% (alții au peste 12%) pentru a păstra un gust și o calitate premium. Prin aceasta metodă, ciupercile Shiitake Sugimoto au cea mai naturală cantitate de vitamina D, 6880 UI/100g.

Cea mai faimoasă școală de gătit din Japonia, Colegiul de Nutriție Hattori, recomandă Shiitake-ul Sugimoto.

Sfaturi pentru rehidratare

Pentru cele mai bune rezultate, vă rugăm să înmuiați ciupercile Shiitake în apă rece timp de 24 de ore la frigider. Pentru a reduce timpul de înmuiere, scoateți ciupercile Shiitake la o oră după ce ați început înmuierea, îndepărtați tulpina și înmuiați-le încă o oră, până se înmoaie. Depozitați ciupercile Shiitake uscate la temperatura camerei, ferite de căldură și umiditate.